Ingrediente principale: Pomodori
Ingredienti:

• 2 Peperoni Rossi Dolci
• n2 Cipolle
• n500 G Pomodori
• n Olio D’oliva
• n Sale
• n1 Costa Grande Sedano
• n3 Uova
• n Formaggio Parmigiano
• n Pane Tostato

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate.Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle saranno appassite aggiungete i peperoni privati del torsolo e dei semi e ritagliati in sottili listarelle, il sedano a pezzetti e i pomodori senza pelle nè semi.Condite con sale e fate cuocere a fuoco vivace per mezz’ora. Trascorso questo tempo versate nella casseruola un litro di acqua bollente e fate bollire per cinque minuti. Poi aggiungete le uova sbattute e condite con un pizzico di sale e abbondante parmigiano grattugiato. Mescolate e distribuite la minestra nelle scodelle guarnite di fettine di pane tostato.