Ingrediente principale: Agnello
Ingredienti:

• 600 G Lombi D’agnello Disossati
• n100 G Zucchine
• n100 G Carote
• n100 G Patate
• n16 Prugne Secche
• n4 Rametti Timo
• n1 Scalogno
• n1 Cucchiaio Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati
• n Olio D’oliva Extra-vergine
• n Burro
• n Armagnac
• n Pepe In Grani
• n Sale

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d’olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l’Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell’agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l’agnello ridotto in tranci.