Ingrediente principale: Aragosta
Ingredienti:

• Per La Salsa:
• n1 Bicchiere Panna
• n1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco
• n3 Tuorli D’uovo
• n150 G Burro
• n Per La Composizione Dei Piatti:
• n4 Tranci Aragosta
• n4 Capesante
• n30 G Gamberetti Bolliti
• n30 G Scampi Bolliti
• n500 G Vongole
• n Carote Bollite
• n Zucchine Bollite
• n1 Fungo Porcino

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante. Sgusciate e tagliate l’aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d’uovo e qualche cucchiaiata d’acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po’ alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d’aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.