Ingrediente principale: Coniglio
Ingredienti:

• 1 Sella Di Coniglio
• n100 G Mele Essiccate
• n Fichi Secchi
• n Noci Secche
• n Datteri Secchi Denocciolati
• n Cognac
• n50 G Olive Taggiasche
• n Latte
• n Maggiorana
• n30 G Pinoli
• n Olio D’oliva
• n Sale
• n Pepe

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Farcire la sella di coniglio con la frutta secca e marcarla in padella con olio dalla parte della carne; girarla dopo alcuni minuti sulla parte della frutta e lasciar caramellare e sigillare la carne; flambare col cognac e portare a cottura con poca acqua. Servire la carne scaloppandola ed accompagnandola ad un pesto di olive taggiasche al naturale ed ad un trito di pinoli, latte e maggiorana. Sale e pepe a piacere.