Ingrediente principale: Scorfanetti
Ingredienti:

• 400 G Scorfanetti
• n1300 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
• n300 G Pomodori
• n Aglio
• n Aceto Di Vino
• n Olio D’oliva Extra-vergine
• n Vino Bianco
• n Sale

numero di persone: 4
Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.

Preparazione:
Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l’aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la rana pescatrice spruzzandola con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.