Ingrediente principale: Capesante
Ingredienti:

• 12 Capesante
• n60 G Burro
• n1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• n1 Carota
• n1 Cipollotto
• n Zafferano
• n1 Cucchiaio Panna
• n Sale

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve. In una pentola fate bollire un po’ d’acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti. Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano. Mescolate con cura. Versate questa salsa calda sulle capesante e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero DOC.