Ingrediente principale: Scalogni
Ingredienti:

• 8 Conchiglie St. Jacques
• n50 G Burro
• n2 Scalogni
• n1 Cucchiaio Farina
• n2 Cucchiai Brandy
• n Sale
• n Pepe
• n1 Bicchiere Vino Bianco
• n Prezzemolo

numero di persone: 4
Note: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

Preparazione:
Spazzolate accuratamente le conchiglie sotto l’acqua corrente e mettetele in una teglia sul fuoco, a fiamma viva, lasciandole dischiudere. Separate quindi le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo, lavateli e metteteli da parte. In un tegame fate fondere il burro: non appena sarà imbiondito, unitevi gli scalogni tritati, lasciate che prendano colore e aggiungete poi i molluschi e il corallo; rimescolate e fate insaporire per qualche minuto. Quindi cospargete con la farina e, non appena questa si sarà amalgamata, bagnate con il brandy, fatelo scaldare e infiammate. Quando la fiamma si sarà spenta, salate, pepate, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti. Distribuite quindi il composto nelle conchiglie e cospargete con prezzemolo tritato.