Ingrediente principale: Coregone
Ingredienti:

• Coregone
• n Olio D’oliva
• n Finocchio Selvatico
• n Limone O Salsa Verde
• n Aglio
• n Salvia

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Il pesce, tolte le interiora, le pinne e le squame, viene posto sulla graticola insaporendolo con olio e sale e, a seconda dei gusti, anche con finocchio selvatico, aglio o salvia. Si lascia cuocere lentamente provvedendo a girarlo di tanto in tanto. A cottura ultimata il pesce viene aperto e condito o con gocce di limone o con salsa verde.