Ingrediente principale: Broccoletti
Ingredienti:
- 400 G Pasta Tipo Pasta Fresca In Sfoglie
- n1000 G Broccoletti
- n100 G Pinoli
- n3 Filetti D’acciughe Sott’olio
- n2 Spicchi Aglio
- n30 G Formaggio Pecorino Romano
- n20 Cl Panna Fresca
- n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- n1 Grattugiata Noce Moscata
- n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- n4 Cucchiai Olio D’oliva
- n Sale
numero di persone: 4
Note: Nessuna
Preparazione:
Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e fateli saltare in padella con l’olio, gli spicchi d’aglio lavati con la buccia e le acciughe spezzettate. Eliminate l’aglio, spezzettate i broccoletti dividendoli in cimette, unite il pecorino grattugiato, amalgamate delicatamente il tutto. Ricavate dalle sfoglie di pasta 8 quadrati di 15 cm di lato, scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, disponeteli su un telo, spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta. Scaldate il forno a 200 gradi. Frullate nel mixer 2 terzi di pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e un abbondante grattata di noce moscata. Mettete un po’ di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore, suddividete 2 fagotti in ogni piatto, nappate con la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte. Mettete i piatti in forno, lasciate cuocere per 15-20 minuti e fate gratinare.