Ingrediente principale: Faraona
Ingredienti:
- 1 Faraona
- n200 G Carne Di Vitello Tritata
- n1 Tartufo Bianco Piccolo
- n6 Cl Panna
- n1 Uovo
- n150 G Sedano
- n1 Spicchio Aglio
- n1 Rametto Rosmarino
- n1 Carota
- n1 Ciuffo Prezzemolo
- n Vino Bianco
- n5 Cucchiai Olio D’oliva
- n Sale
- n Pepe
numero di persone: 6
Note: Nessuna
Preparazione:
Disossate la faraona. In una grande ciotola amalgamate la carne di vitello con l’uovo sbattuto, il tartufo, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati. Impastate il tutto. Aggiungete panna, sale, pepe e mescolate bene. Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno, adagiatevi sopra la faraona, farcitela con il ripieno, cucite l’apertura e chiudete il cartoccio. In una teglia versate tre cucchiai d’olio, disponetevi l’involucro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un’ora spruzzando ogni tanto la carta con il vino. Togliete dal forno, socchiudete il cartoccio, lasciate riposare un quarto d’ora. Tagliate a fettine la parte farcita della faraona, staccate le ali e le cosce. Disponetele sul piatto da portata e tenete in caldo. In un tegame fate rosolare in due cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio e il rosmarino tritato e poi versate il condimento sulle fettine. Servite con purè di patate. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Carmignano DOCG,\r\nRegaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia.