Ingrediente principale: Sogliola
Ingredienti:
- 12 Filettini Di Sogliola (o 3 Sogliole Intere Da Sfilettare)
- n150 G Olive Nere Snocciolate
- n2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- n1/2 Bicchiere Vino Bianco
- n50 G Formaggio Grattugiato
- n Sale
- n Per Servire:
- n1 Mazzetto Insalata Rucola Selvatica
numero di persone: 4
Note: Nessuna
Preparazione:
Coprire i filetti di sogliola con un foglio di pellicola trasparente e batterli leggermente con un batticarne. A parte, in una terrina, mescolare insieme il formaggio grattugiato con il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Cospargere i filetti con il composto solo da un lato (quello senza pelle) e arrotolarli su se stessi. Disporre i filetti arrotolati su una placca da forno unta di olio e bagnarli con il vino bianco. Salarli e aggiungere le olive a pezzetti. Infornare a forno caldo (180 gradi) per 3-6 minuti circa. Lavare le foglie di rucola e asciugarle con la centrifuga. Stendere al centro dei singoli piatti qualche foglia di rucola. Sfornare i filetti arrotolati e tagliarli a rondelle, disporli sulle foglie di rucola e insaporirle irrorandole con il fondo di cottura. Servire subito.