Ingrediente principale: Asparagi
Ingredienti:

• 500 G Asparagi
• n1 Avocado
• n2 Limoni
• n1 Cespo Insalata Riccia
• n200 G Bresaola
• n2 Uova Sode
• n Sale
• n1 Cucchiaino Pepe Rosa
• n5 Cucchiai Olio D’oliva

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Lessare al vapore per 15-20 minuti gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tagliare a spicchi l’avocado e irrorarlo con succo di limone. Spezzettare l’insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte ‘a fiore’, l’avocado e le uova tritate grossolanamente. Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.