Ingrediente principale: Gamberetti
Ingredienti:

• 300 G Gamberetti Rosa Freschi
• n6 Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine)
• n100 Cl Court-bouillon All’aceto Di Vino
• n4 Cucchiai Olio D’oliva
• n1 Limone (succo)
• n Sale
• n Pepe Appena Macinato

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte. Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno. Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinché non anneriscano. Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito. Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d’oliva, pepe e succo di limone. Mescolate delicatamente e servite. Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po’ aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.