Ingrediente principale: Riso
Ingredienti:

• 350 G Riso
• n200 G Tonno Sott’olio
• n4 Filetti D’acciughe Sott’olio
• n2 Uova
• n1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale
• n10 Carciofini Sott’olio
• n10 Funghetti Sott’olio
• n1 Carota
• n Prezzemolo
• n Olio D’oliva
• n1 Limone (succo)
• n Sale
• n Pepe

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e sciacquatelo immediatamente sotto l’acqua fredda corrente per fermare la cottura ed eliminare l’eccesso di amido. Versatelo in un recipiente piuttosto capiente e aggiungete il prezzemolo tritato, precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, e l’olio. Condite e mescolate con cura e nel frattempo lessate le uova. Sgusciatele e tritatele servendovi di un mixer da cucina. Pelate le carote, lavatele con cura e tagliatele a striscioline sottili sottili. Sminuzzate il tonno che lascerete scolare per un po’ e a parte tagliate a metà i carciofini, i funghetti, i filetti di acciuga e aggiungete i capperi che sciacquerete con l’aceto per eliminare l’eccesso di sale. Riunite il tutto e mescolate delicatamente con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. Servite freddo.