Ingrediente principale: Carciofi
Ingredienti:
- 6 Carciofi Freschissimi
- n600 G Filetto Di Manzo Tritato
- n100 G Insalatina Tenera A Foglie Piccole (insalata Soncino, Insalata Rucola, Insalata Riccia)
- n2 Cipollotti
- n2 Limoni
- n50 G Formaggio Parmigiano
- n1 Cucchiaino Senape Forte
- n Erba Cipollina
- n Olio D’oliva Extra-vergine
- nAlcune Gocce Aceto Balsamico
- n Sale
- n Pepe Bianco In Grani
numero di persone: 4
Note: Nessuna
Preparazione:
Eliminate il gambo e le foglie esterne più dure dei carciofi. Tagliateli a metà, togliete il fieno e immergeteli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di un limone. Mondate, lavate e sgocciolate l’insalata e i cipollotti. Affettate sottilmente i cipollotti. Emulsionate qualche cucchiaio d’olio con la senape, il sale, una macinata di pepe e l’erba cipollina tagliuzzata fine. Separatamente, preparate il condimento per l’insalata con un poco di succo di limone, sale, pepe e 4 cucchiai d’olio. Sgocciolate i carciofi, asciugateli e affettateli molto sottili. Mescolateli all’insalata, unite i cipollotti e condite con la salsina preparata. Aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e una leggera macinata di pepe. Insaporite la carne di manzo tritato con il condimento alla senape e distribuitela al centro dell’insalata. Cospargete il tutto con piccole scaglie di parmigiano e portate subito in tavola.