Ingrediente principale: Pesce Spada
Ingredienti:
- 800 G Pesce Spada
- n200 G Mollica Di Pane Bianco
- n20 G Capperi Tritati
- n20 G Olive Verdi
- n Prezzemolo Tritato
- n Formaggio Parmigiano Grattugiato
- n Olio D’oliva
- n Salsa Di Pomodoro
- n Sale
- n Pepe
numero di persone: 4
Note: Nessuna
Preparazione:
Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio d’oliva, sale e pepe. Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle. Mettere sopra un poco dell’impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell’olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti. Servire preferibilmente con una salsa ’salmoriglio’.