Ingrediente principale: Vitello
Ingredienti:

• 1 Lingua Di Vitello
• n500 G Cipolle
• n50 G Olive Nere
• n Olio D’oliva
• n Brodo
• n50 G Pancetta Magra
• n Alloro
• n1 Mazzetto Odori

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Fare bollire la lingua di vitello nell’acqua con un mazzetto di erbe odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti. Spellarla e metterla in una casseruola con l’olio e la pancetta tritata fine; aggiungere le olive e la cipolle tagliate sottili e fare cuocere piano a tegame coperto, aggiungendo brodo quando occorre e voltando spesso la lingua. (Volendo si può unire alla lingua anche qualche pomodoro pelato). Salare, pepare e quando la salsa si sarà addensata e la lingua si potrà forare con facilità, toglierla dal fuoco. Tagliarla a fettine e servirla con la salsa di cottura e purea di patate.