Ingrediente principale: Riso
Ingredienti:

• 300 G Riso
• n100 Cl Brodo Di Manzo
• n20 G Pancetta Di Maiale
• n50 G Cotenne Di Maiale (o Grasso Di Prosciutto)
• n200 G Fagioli Freschi
• n300 G Verza
• n1 Patata
• n1 Cipolla
• n3 Gambi Sedano
• n2 Carote
• n2 Pomodori
• n1 Ciuffo Prezzemolo
• n1 Cucchiaio Olio D’oliva
• n1 Bicchiere Vino
• n Sale

numero di persone: 6
Note: Luogo: Svizzera. Luogo: Canton Ticino.

Preparazione:
Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d’olio. Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata. Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un’ora circa. Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.