Ingrediente principale: Orata
Ingredienti:
- 1 Orata Di 1000 G
- n300 G Patate
- n250 G Funghi Champignon
- n80 G Burro
- n50 G Pangrattato
- n1 Scalogno
- n Prezzemolo
- n Rosmarino
- n1 Foglia Alloro
- n2 Bicchieri Vino Bianco Secco
- n1 Uovo
- n Sale
- n Pepe
numero di persone: 6
Note: Nessuna
Preparazione:
Rosolate lo scalogno con un po’ di burro, unite i funghi, prezzemolo e rosmarino tritati, sale e pepe. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace. Mettete il soffritto in una terrina, unite l’uovo e il pangrattato, mescolando bene. Pulite l’orata privandola della lisca, lasciando intatte testa e coda. Farcitela con il ripieno preparato chiudendo l’apertura con filo incolore. Adagiate il pesce in una pirofila imburrata e circondatelo con le patate a fettine. Salate, pepate, unite 1 foglia di alloro, quindi irrorate con il restante burro fuso e infornate a 190 gradi per 30 minuti. A 15 minuti di cottura, girate delicatamente il pesce, bagnatelo con il vino bianco irrorandolo ogni tanto con il sugo di cottura.