Ingrediente principale: Orata
Ingredienti:

• 1 Orata Di 1500 G
• n6 Pomodori Maturi
• n2 Cipolle
• n1 Mazzetto Basilico E Prezzemolo
• n Besciamella
• n1 Bicchiere Vino Bianco
• n Olio D’oliva Extra-vergine
• n Sale

numero di persone: 4
Note: Luogo: Calabria. Luogo: Palinuro.

Preparazione:
Pulite l’orata e tagliatela a pezzi. Tritate i pomodori (pelati e privati dei semi) e affettate la cipolla; fate rosolare entrambi in una pirofila con l’olio e poi unite il pesce a pezzi. Salate e bagnate con il vino , quindi passate nel forno caldo. Dopo 15 minuti girate i pezzi di pesce e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Scolate l’orata e disponetela su un piatto di portata tenuto al caldo. Preparate la besciamella e amalgamatela al sugo di cottura dell’orata; lasciate sul fuoco, mescolando per una decina di minuti. Passate la salsa al setaccio, riscaldatela e distribuitela sul pesce; spolverate con prezzemolo e basilico tritati e servite.