Ingrediente principale: Pernici
Ingredienti:

• 4 Pernici
• nAlcune Bacche Ginepro
• n Rosmarino
• n Salvia
• n Dragoncello
• n Sale
• n Pepe
• n Vino Bianco

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Pulire la pernici; inserire quindi nell’interno bacche di ginepro, rosmarino, salvia, dragoncello, sale e pepe. Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola cui le pernici non occupino più di 2/3 della sua capacità e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi le pernici facendole rosolare da tutte le parti. Spruzzare con vino bianco e aggiungere 1/2 mestolo di acqua. Capovolgere sulla casseruola contenente le pernici una casseruola di uguale diametro, ma più bassa, sì che si venga a formare l’effetto forno. Non aprire per circa un’ora.