Ingrediente principale: Trota Salmonata
Ingredienti:
- 200 G Trota Salmonata Affumicata
- n2 Uova
- n Besciamella
- n Sale
- n Pepe
- n Per Il Contorno:
- n500 G Acetosella
- n500 G Spinaci
- n Panna
- n Mandorle
- n Burro
- n Sale
- n Pepe
numero di persone: 6
Note: Nessuna
Preparazione:
Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti. Insaporite nel burro gli spinaci e l’acetosella. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC.