Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale
Ingredienti:
- 300 G Farina Bianca
- n175 G Burro
- n175 G Wurstel Di Maiale Affettati
- n20 G Lievito Di Birra
- n5 Pomodori Maturi
- n2 Mozzarelle Piccole
- n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- n10 G Strutto
- n Olio D’oliva
- n10 Cl Latte
- n Sale
- n Per La Teglia:
- n1 Noce Strutto
numero di persone: 6
Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 3 ore.
Preparazione:
Versate 300 g dì farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana. Tagliate il burro a pezzettini; intiepidite il latte. Diluite il lievito nel latte tiepido. Versate nella fontana il burro e il lievito stemperato nel latte. Impastate e lavorate la pasta. Quando la pasta è diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata; copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido. Lasciate lievitare per due o tre ore. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili; sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti. Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti. Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto. Ungete una teglia con un po’ di strutto e rivestitela con la pasta. Coprite la pasta con i pomodori, salate. Disponete la mozzarella e i pezzetti di wurstel. Cospargete con parmigiano. Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti. Servite immediatamente.