Ingrediente principale: Polipo
Ingredienti:
- 800 G Polipi Piccoli Già Puliti
- n300 G Fagioli Cannellini Secchi
- n8 Pomodori Maturi
- n4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- n1 Spicchio Aglio
- n1/2 Cipolla
- n1/2 Bicchiere Vino Bianco
- n1/2 Bicchiere Brodo Vegetale
- n Peperoncino
- n Sale
numero di persone: 4
Note: Nessuna
Preparazione:
Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in una terrina con acqua fredda, dopo di che scolateli e fateli cuocere in una pentola con acqua salata, coperti e a fuoco basso, per 50 minuti. Sbucciate l’aglio e la cipolla; schiacciate il primo e tritate la seconda, quindi fateli soffriggere in una casseruola con l’olio; poi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, salate e fate insaporire. Tagliate i polipi a pezzetti e metteteli nella casseruola; unite i fagioli scolati, mescolate, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso e fate cuocere per almeno 40 minuti, versando di tanto in tanto un po’ di vino e un cucchiaio di brodo. Servite ben caldo in tavola.