Ingrediente principale: Uva Bianca
Ingredienti:

• 8 Quaglie Con Fegatelli
• n500 G Uva Bianca
• n8 Fettine Guanciale Di Maiale
• n Olio D’oliva Extra-vergine
• n Burro
• n Sale
• n Pepe
• n Cognac

numero di persone: 8
Note: Nessuna

Preparazione:
Privare gli acini di buccia e vinaccioli. Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d’uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati. Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura. Servire.