Ingrediente principale: Melanzane
Ingredienti:

• 1/2 Bicchiere Olio D’oliva
• n2 Cipolle Tritate
• n2 Melanzane Tagliate A Cubetti
• n Sale
• n2 Peperoni Rossi A Fette Sottili
• n4 Pomodori Maturi A Pezzi
• n2 Spicchi Aglio Tritato
• n12 Semi Di Coriandolo
• n Sale
• n Pepe
• n Prezzemolo
• n Basilico (facoltativo)

numero di persone: 4
Note: Luogo: Francia.

Preparazione:
Rosolare in 1/2 bicchiere d’olio, 2 cipolle tritate, aggiungere 2 melanzane tagliate a cubetti e fatte spurgare sotto sale, 2 peperoni rossi tagliati a fette sottili, coprire e far cuocere per 40 minuti a fuoco lento. Unire quindi 4 pomodori maturi a pezzi, 2 spicchi di aglio tritati, 12 semi di coriandolo, sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando i pomodori non si disfano. Lasciar raffreddare e guarnire con prezzemolo ed eventualmente basilico entrambi tritati.