Ingrediente principale: Riso
Ingredienti:

• 1 Cucchiaio Olio D’oliva Extra-vergine
• n30 G Burro
• n10 Fettine Cipolla
• n300 G Riso Carnaroli (o Arborio O Baldo)
• n25 Cl Arnei Caldissimo
• n50 Cl Brodo Di Vitello Bollente
• n Asparagi Lessati A Pezzetti
• n1 Spolverata Formaggio Grana Grattugiato

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla. Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 300 g di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire. Versare 0.25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0.5 l di brodo di vitello bollente. A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantità a piacere, asparagi lessati tagliati a pezzetti. Una spolverata di grana e l’opera è compiuta (la ricetta non richiede sale).