Ingrediente principale: Finocchio
Ingredienti:

• 360 G Riso Carnaroli
• n1 Finocchio Grande
• n100 G Speck Affettato Non Troppo Sottile
• n1 Cipolla Piccola
• n1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• n100 Cl Brodo Vegetale
• n60 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
• n4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• n20 G Burro
• n Sale
• n Pepe Macinato Al Momento

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile. Tagliate a striscioline sottili lo speck. Tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in una casseruola con l’olio, finché sarà diventata trasparente. Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore. Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola. Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando. A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro. Mescolate e servite.