Ingrediente principale: Carciofi
Ingredienti:
- 350 G Riso Superfino
- n4 Carciofi Novelli
- n3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- n100 Cl Brodo
- n1 Cipolla Piccola
- n1 Spicchio Aglio
- n1 Pizzico Origano
- n1/2 Limone (succo)
- n50 G Formaggio Grattugiato
numero di persone: 4
Note: Nessuna
Preparazione:
Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in 2, togliete l’eventuale fieno interno quindi tagliateli a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi appassire cipolla e aglio tritati. Unitevi i carciofi ben sgocciolati dall’acqua, cospargeteli con l’origano, salateli e fateli insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando spesso. Versate il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolandolo continuamente. Bagnate con il brodo bollente, aggiungendone un mestolo alla volta via via che viene assorbito. A fine cottura, con il riso ancora un po’ al dente, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo con il formaggio grattugiato. Versate il risotto nel piatto da portata e servitelo ben caldo.