Ingrediente principale: Salmone
Ingredienti:

• 1 Salmone Da 1000 G
• n Limone
• n Timo
• n1 Cipolla
• n Pepe
• n1 Foglia Alloro

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Preparare un court-bouillon bollendo per 45 minuti 4 l di acqua 1/2 limone a fettine, un pizzico di timo, la cipolla a spicchi e poco pepe. Filtrare il brodo. Cuocere il salmone nel court-bouillon per 10 minuti. Scolare il pesce e far intiepidire, tenere da parte la testa, togliere la pelle e la lisca. Ricomporlo sul piatto da portata con la testa al suo posto. Circondare con fette di limone e servire con salse diverse.