Ingrediente principale: Sogliole
Ingredienti:

• 4 Sogliole Di 250 G
• n50 G Burro
• n Farina Bianca
• n Prezzemolo
• n Sale
• n Pepe
• n1 Bicchiere Vino Bianco
• n1 Limone (succo)

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura. L’operazione è più facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l’indice e tirerete decisamente verso la testa. Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante. Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarrà per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone. Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.