Ingrediente principale: Melanzane
Ingredienti:

• 280 G Pasta Tipo Spaghetti
• n2 Melanzane
• n2 Uova
• n200 G Ricotta
• nAlcuni Cucchiai Olio D’oliva
• n Sale
• n Prezzemolo

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e cuocetele in un padellino con alcuni cucchiai di olio e un po’ di prezzemolo; salate. In una zuppiera sbattete insieme due tuorli e un albume, mescolatevi la ricotta riducendo tutto a crema; salate poco. Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli sopra la crema di ricotta, mescolate, aggiungete la dadolata di melanzane e servite subito.