Ingrediente principale: Tacchino
Ingredienti:

• 1 Tacchino Di 3000 G
• n300 G Castagne
• n300 G Prugne Secche
• n300 G Mele
• n100 G Gherigli Di Noci
• n100 G Pancetta Magra
• n50 G Burro
• n Latte
• n2 Bicchierini Brandy
• n Salvia
• n Rosmarino
• n Sale
• n Pepe

numero di persone: 8
Note: Nessuna

Preparazione:
Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire. Togliete la buccia alle castagne, mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata, scolatele, spellatele e trasferitele in una casseruola dove termineranno di cuocere coperte di latte. Quando le castagne avranno assorbito tutto il liquido, unite le prugne sgocciolate, le mele tagliate a fettine, i gherigli di noci ben mondati e tritati; mescolate il composto e aggiungete la pancetta tagliata grossolanamente. Mescolate ancora e bagnate l’impasto ottenuto con il brandy. Introducete il ripieno nel tacchino (che avrete prima ben pulito e preparato per la cottura), cucite l’apertura e accomodate il tacchino in una casseruola larga, versatevi sopra il burro fuso, aggiungete gli aromi, salate e pepate. Ponete in forno caldo a 180 gradi per 3 ore circa, bagnandolo spesso durante la cottura con il suo sugo.