Ingrediente principale: Ricotta Romana
Ingredienti:

• 120 G Farina
• n2 Uova
• n Latte
• n30 G Burro
• n Per Il Ripieno:
• n500 G Ricotta Romana
• n100 G Burro
• n4 Uova
• n100 G Uvetta Sultanina

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Fate una pastella fluida con uova, farina, sale, latte e il burro sciolto. Preparate le crepes versando ogni volta un mestolino di pastella in un padellino appena unto di burro. In una ciotola amalgamate la ricotta con il burro ammorbidito, i tuorli, le uvette bagnate e strizzate, gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila rotonda, sistematevi a strati alternati le crepes e la crema di ricotta, finite con una crepe. ponete in forno a 190 gradi per tre quarti d’ora. Sformate e servite.