Ingrediente principale: Carne
Ingredienti:

• 800 G Trippa Mista
• n Cipolla
• n Sedano
• n Carota
• n Brodo Vegetale
• n1 Raspatina Cannella
• n1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
• n Olio D’oliva Extra-vergine
• n Sale
• n Pepe

numero di persone: 4
Note: Luogo: Toscana. Luogo: Lucca.

Preparazione:
Lessare la trippa in acqua salata con gli odori. Brasare nell’olio la cipolla finemente triturata. Unire la trippa a pezzetti, farla rosolare e cuocerla dolcemente per una ventina di minuti, aggiungendo, se serve, un po’ di brodo. Cospargere con una generosa manciata di parmigiano ed una raspatina di cannella e cuocere altri venti minuti, aggiungendo, se occorre, del brodo.