Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo
Ingredienti:

• 18 Vol-au-vent Piccoli
• n200 G Fegatini Di Pollo
• n200 G Creste Di Pollo
• n250 G Cervella
• n100 G Funghi Coltivati
• nAlcuni Funghi Secchi
• n Cipolla
• n Burro
• n Farina
• n Sale

numero di persone: 6
Note: Nessuna

Preparazione:
Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po’ di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.