Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal
Ingredienti:

• 200 G Burro
• n Sale
• n4 Uova
• n200 G Farina
• n1/2 Cucchiaino Lievito
• n80 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
• n1 Cucchiaino Paprica Piccante
• n8 Cucchiai Latte Tiepido
• n Olio D’oliva Per La Piastra

numero di persone: 5
Note: Nessuna

Preparazione:
Le dosi indicate sono per dieci wafer. In una terrina lavorate a spuma le uova insieme al burro ammorbidito e a una presa di sale, incorporando un uovo alla volta e alternandole con poca farina. Se volete rendere ancora più soffice l’impasto separate i tuorli dagli albumi, poi lavorate i primi con il burro. In un secondo tempo aggiungete le chiare montate a neve, alternandole con la farina passata al setaccio. Unite il formaggio grattugiato, il lievito e la paprica, versate il latte e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuite l’impasto a cucchiaiate sull’apposita piastra per wafer, unta d’olio, e fate cuocere per circa 2 minuti a 200 gradi. Togliete il wafer con la forchetta e proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto. — CONSIGLI. L’ideale è servirli appena sfornati, caldi e fragranti, tuttavia sono ottimi anche freddi e farciti con una crema piccante a base di formaggio.