Ingrediente principale: Zucchine
Ingredienti:

• 12 Zucchine
• n70 G Mascarpone
• n70 G Formaggio Parmigiano
• n60 G Burro
• n30 G Farina
• n30 Cl Latte
• n10 Cl Panna
• n1 Cipolla
• n2 Uova Intere
• n2 Tuorli D’uovo
• n30 G Biscotti Amaretti
• n30 G Uvetta Sultanina
• n Noce Moscata
• n Sale
• n Pepe

numero di persone: 6
Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Lodi.

Preparazione:
Lavare le zucchine, raschiarle leggermente, tagliarle in due nel senso della lunghezza e dopo aver inciso con il coltello la parte interna, farle cuocere in acqua salata, scolarle e privarle della polpa, scavandole attentamente con un cucchiaio. Nel frattempo con metà del burro far tostare leggermente la farina in una casseruola piccola, versarvi il latte bollente e preparare una salsa besciamella abbastanza densa; aggiungere la panna e cuocere qualche minuto. Con il rimanente burro, in una casseruola far imbiondire leggermente la cipolla tritata aggiungere la polpa delle zucchine alla cipolla e farla insaporire regolando di sale, pepe e noce moscata. Incorporare il composto di zucchine alla besciamella, unendo anche l’uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, gli amaretti frantumati, il formaggio grattugiato, il mascarpone e (una alla volta) le due uova intere e i due tuorli. Disporre le mezze zucchine in una pirofila imburrata, riempirle con il composto ottenuto e farle gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.