Ingrediente principale: Asparagi
Ingredienti:

• 300 G Asparagi
• n200 G Orzo Perlato
• n Aglio
• n50 G Guanciale
• n100 G Formaggio Caciocavallo Ragusano
• n Olio D’oliva Extra-vergine
• n Sale

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a pezzi; cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente salata e tenerli da parte. Imbiondire aglio, olio e guanciale; allungare con l’acqua di cottura degli asparagi e quando bolle, aggiungere l’orzo precedentemente ammollato portando a cottura e unendo verso la fine gli asparagi. Rifinire con il formaggio a dadini e far riposare pochi minuti.