Ingrediente principale: Fagiolini
Ingredienti:
- 350 G Pomodori Perini
- n150 G Fagiolini
- n2 Patate
- n1 Cipolla
- n2 Rametti Prezzemolo
- n1 Mazzetto Basilico
- n1/2 Bicchiere Olio D’oliva
- n4 Fette Pane Casereccio
- n100 Cl Brodo
- n Sale
numero di persone: 4
Note: Nessuna
Preparazione:
Scottate i pomodori per un minuto in una pentola con acqua bollente, pelateli, riduceteli a spicchi e privateli dei semi. Lavate e spuntate i fagiolini, eliminate gli eventuali fili e divideteli in tre parti. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette. Sbucciate la cipolla, lavatela e riducetela a fette non troppo sottili. Ponete tutte le verdure in una casseruola, unite l’olio d’oliva, tranne un cucchiaio, salate e fate cuocere a calore moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo, bagnate gli ortaggi con un litro di brodo bollente e proseguite la cottura per mezz’ora. Nel frattempo mondate e tritate il prezzemolo e il basilico. Tagliate le fette di pane a dadini e fate tostare questi ultimi sulla griglia fino a quando saranno dorati. Trascorso il tempo indicato, cospargete la zuppa col trito aromatico e il cucchiaio d’olio tenuto da parte, trasferitela in una zuppiera, unite i crostini di pane e servite subito.