Ingrediente principale: Vitello
Ingredienti:

• 500 G Polmone Di Vitello
• n4 Cucchiai Strutto
• n1 Cipolla Tritata
• n1 Cucchiaio Farina
• n1 Cucchiaio Aceto Di Vino
• n Sale
• n Pepe

numero di persone: 4
Note: Nessuna

Preparazione:
Spurgare per 3 ore in acqua salata 500 g di polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata. Tagliarlo a cubetti e rosolarlo in padella con 4 cucchiai di strutto e una cipolla tritata. Aggiungere un cucchiaio di farina, un cucchiaio di aceto, sale, pepe e tanta acqua quanto basta per rendere brodosa questa zuppa che si cuoce per 30-40 minuti e si serve calda accompagnata da crostini di pane.