Ingrediente principale: Patate
Ingredienti:

• 80 G Burro
• n2 Cipolle Tritate Finemente
• n1000 G Patate Tagliate A Dadini
• n300 G Pomodori Pelati Passati
• n200 Cl Brodo
• nAbbondante Formaggio Parmigiano
• n Sale
• n Pepe

numero di persone: 6
Note: Nessuna

Preparazione:
Cuocete nel burro, senza far dorare, la cipolla e i dadini di patate. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete i pomodori e il brodo. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere piano per mezz’ora. Finite con abbondante parmigiano e con i crostini preparati all’ultimo momento, con il seguente procedimento: tagliate a cubetti del pane in cassetta, essiccateli in forno, friggeteli in pochissimo burro e, ancora bollenti, passateli su un piatto con parmigiano grattugiato; scuotere in modo che il parmigiano aderisca ai crostini.