Ricetta del Giorno

Ingrediente principale: Piselli
Ingredienti:

• 200 G Piselli Novelli Sgusciati
• n200 G Polpa D’aragosta In Rondelle
• n50 Cl Brodo Vegetale
• n200 G Panna Da Cucina
• n2 Scalogni
• nAlcuni Fili Erba Cipollina
• n20 G Burro
• n Sale
• n Pepe Nero

numero di persone: 4
Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 215 per persona.

Preparazione:
Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori. Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Lavate le rondelle di polpa d’aragosta e cuocetele al vapore per 10 minuti. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto. Se necessario, aggiustate di sale e pepate. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e le rondelle di polpa d’aragosta, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.

This entry was posted on Tuesday, August 25th, 2009 at 9:20 am and is filed under Primo, Z. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.