Ingrediente principale: Piselli
Ingredienti:
- 200 G Piselli Novelli Sgusciati
- n200 G Code Di Gambero
- n50 Cl Brodo Vegetale
- n200 G Panna Da Cucina
- n2 Scalogni
- nAlcuni Fili Erba Cipollina
- n20 G Burro
- n Sale
- n Pepe Nero
numero di persone: 4
Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 215 per persona.
Preparazione:
Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori. Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Lavate le code di gambero e cuocetele al vapore per 10 minuti. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto. Se necessario, aggiustate di sale e pepate. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e le code di gambero, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.