Ingrediente principale: Insalata Scarola
Ingredienti:
- 1000 G Insalata Scarola
- n500 G Fagioli Borlotti Secchi
- n5 Pomodori Maturi
- n1/2 Cipolla
- n50 G Pancetta Di Maiale
- n Olio D’oliva
- n Sale
numero di persone: 4
Note: Luogo: Lazio.
Preparazione:
Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida; scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d’ore in abbondante acqua senza sale. In un casseruola con olio soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d’acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz’ora. Rimescolare spesso e servire caldo.